孙大妈小吃培训教你肉末酸豆角的做法。
主料:豆角400克、肉末100克
辅料:干辣椒适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、胡椒适量、盐适量、生粉适量、红辣椒适量、大蒜适量
步骤:
1、将干辣椒,花椒, 香叶, 八角, 桂皮和盐等调料放入锅中;
2、加入适量的水,大火煮开后再煮上三至五分钟;
3、将洗净的新鲜豆角切成小段;
4、将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中;
5、将煮开的调料水趁热放入瓶中;
6、将碗从上面盖住;
7、再倒扣过来;
8、在碗中加适量的水密封;
9、一天后,倒掉水,将腌好的酸豆角取出。
10、将切好的肉丁放入碗中, 加入适量的盐, 生粉, 生抽等调味料,搅拌均匀腌制几分钟;
11、准备好其他的材料, 酸豆角, 新鲜辣椒末和蒜末;
12、将锅烧热, 加入适量的油, 下入肉丁翻炒;
13、待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末;
14、翻炒出香味后加入酸豆角,一起翻炒均匀;
15、最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。