衡水小吃培训-酒糟烧鱼块 浓香四溢 香辣鲜嫩
更新时间2023-08-18 10:17:32 点击次数:364次 网址:
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衡水小吃培训-酒糟烧鱼块,浓香四溢,香辣鲜嫩。
主料:草鱼一条
辅料:姜一大块、大蒜两瓣、葱头3根、葱花少许、酒糟100毫升、老抽50毫升、盐1小勺、鸡精1小勺
步骤:
1、草鱼治净,切成块,用1小勺半盐腌制30分钟。
2、腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。
3、炒锅放适量油,能没过鱼块即可,烧至七成热,下鱼块炸。
4、炸鱼块的时候,将姜块切成小条状,蒜去皮备用。
5、红尖椒切成小块,葱头洗净。
6、准备好酒糟和葱花。
7、鱼块炸至表面焦黄,捞出备用。
8、炒锅留少许底油,下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。
9、下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水,放盐、鸡精,炒匀。
10、下鱼块,炒匀。
11、煮至汤汁浓稠即可。
这样一道浓香四溢的下酒菜和下饭菜便制作完成了,鱼肉外酥里嫩,一抿即化,有着浓郁的酒香和姜蒜气味,鲜味与咸味配合得恰到好处。
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