孙大妈小吃培训谈谈茄汁干烧虾的做法

孙大妈小吃培训谈谈茄汁干烧虾的做法。

主料：南美白对虾10只、糯米酒1勺
辅料：姜1小块、蕃茄酱1大勺、大蒜1头、小葱3根、蒜蓉辣椒酱1大勺、香菜2颗、白糖1勺、盐半勺、香油半勺
步骤：
1、准备好食材；
2、虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；
3、小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；
4、热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；
5、另一面煎至变红盛出；
6、煎好的虾备用；
7、换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；
8、加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；
9、倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；
10、炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；
11、水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；
12、倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。
13、摆盘，开吃喽！
14、鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富！