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山药鱼儿是一道古老的传统小吃,土话“山鱼”。在黄土高原上种土豆和产莜面的地区,人们用土豆(焖熟弄碎)、土豆淀粉和莜面(与熟土豆泥和在一起)制成的一种食品,形状像鱼,多数在一到二寸长,二指宽,筋道,佐以肉羹吃,味佳。
传统小吃山药鱼儿制作过程:
1,将焖熟的山药剥去皮,和上莜面在锅内用双手推搓,使其成糕块状。
2,然后取出,分成小剂,捏成5厘米左右的鱼儿形,摆在竹(铝)箅子上。
3,放入锅内蒸10分钟,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之,味美可口。