孙大妈小吃培训谈谈酥炸蘑菇的做法。
食材：蘑菇200克、鸡蛋一个、面粉40克
做法步骤
1、首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，慢慢倒入水，用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。
2、平菇洗干净，掰成小块。
3、盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干。小心点，别烫手了。可以过下凉水再挤。
4、平菇裹着面糊。
5.锅里放适量油，烧至五六成热，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了。
6.如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高，再放进去炸第二遍。
7、锅内放入一勺油，放入蒜蓉和辣椒段爆香。
8、倒入炸好的平菇。
9、加入孜然粉、椒盐、辣椒粉大火翻炒即可。
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