孙大妈小吃培训谈谈菠菜白玉菇虾皮汤的做法

孙大妈小吃培训谈谈菠菜白玉菇虾皮汤的做法。

食材：菠菜150克、白玉菇150克、淡干虾皮50克、山东大葱半颗、瘦猪肉100克、生姜2片、盐适量、鸡精2克、胡椒粉3克花生油50克、鸡蛋1枚、芝麻油5克、枸杞随意
做法步骤
1、首先把食材先准备一下，猪肉从冰箱拿出来放盆里解冻，买菠菜要选这种红根的，比白根的营养更丰富，山东大葱去皮洗净、准备好淡干虾皮。
2、白玉菇洗净后焯水后沥干水分备用，准备好淡干虾皮。
3、买菠菜要选这种红根的，比白根的营养更丰富，味道也要更好一些，菠菜洗净后焯水沥干水分备用。
4、把猪肉用清水冲洗干净后用刀切成薄片，山东大葱用刀切成葱花，生姜切丝备用。
5、热锅倒入花生油后烧至6成热时，加入切好的葱花和姜丝爆香后。
6、再加入切片的猪肉，大火进行快速翻炒。
7、直至煸炒到猪肉片变色断生时。
8、加入适量盐和鸡精调味。
9、再倒入适量清水。
10、加入洗净焯水后的白玉菇。
11、大火煮沸后转小火继续慢慢炖煮3分钟左右。
12、这个时候加入淡干虾皮。
13、把1枚鸡蛋打散在碗里，用筷子搅拌均匀后，慢慢的倒入锅中，直至鸡蛋液凝固后成为蛋花状态时。
14、把提前焯过水的红根菠菜放入锅中，大火烧开后，即可关火，淋上芝麻油就可以出锅咯。
15、铛铛铛，营养丰富又补钙的蔬菜汤完美出锅咯，撒上几颗提前洗净泡发的枸杞，完美，喝上一碗，清理肠胃又排毒。