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小吃培训-麻辣炒猪肚 猪肚Q弹 麻辣鲜香

更新时间2024-06-03 10:07:19  点击次数:799次 网址:http://www.bdsundama.com

麻辣炒猪肚

麻辣诱人爆香猪肚的做法-超简单麻辣诱人,猪肚Q弹,麻辣鲜香,非常的下饭,来看看这道麻辣炒猪肚的详细做法吧!
食材:猪肚半个、尖椒2个、土豆半个、植物油2勺、葱蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、辣椒碎半勺、盐半勺、麻油半勺、鸡粉少许
做法步骤
1、水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚煮熟捞出。
2、尖椒去芯,切细条。
3、土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可。
4、切大葱,将大蒜拍碎。
5、热锅热油,爆香葱蒜。
6、下辣椒碎,炒香后倒入郫县豆瓣酱,炒香炒匀。
7、倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。
8、土豆片炒至半熟,倒入尖椒,快炒至断生。
9、加盐炒匀。我习惯分步加盐,更容易炒匀和入味,也可以一次性加盐,这个根据个人习惯来吧。
10、倒入猪肚。
11、加少许麻油炒匀,出锅点加少许鸡粉提鲜即可。
12、炒匀后盛出即可。
最后孙大妈小吃培训告诉大家几个小知识:
1、猪肚是煮熟的,所以不用在炒的时候加料酒去腥,盐度根据猪肚的咸度酌情调整。
2、最后的鸡粉是提鲜用的,可用味精或鸡精代替,也可不加。
3、喜欢吃土豆片更硬脆口感的,也可以在土豆片炒至半熟时,加少许食醋。

(编辑:www.bdsundama.com)