孙大妈小吃培训谈谈花椒油炝芹菜的做法

孙大妈小吃培训谈谈花椒油炝芹菜的做法。

食材：芹菜1棵、胡萝卜1棵、花椒5g、油50g、盐适量、白糖少许
做法步骤
1、主要食材：芹菜、胡萝卜、花生米、黑芝麻、花椒。
2、芹菜和胡萝卜分别洗干净，芹菜摘去叶子留茎，胡萝卜刮去外皮。
3、锅里放水，水里放入少许盐，2滴油，水开后放入芹菜，炒10秒钟即捞出。 胡萝卜切骰子丁，放入沸水中煮1分钟，捞出。
4、然后马上过凉水。
5、芹菜切骰子丁。
6、焯好水的芹菜丁备用。
7、胡萝卜洗干净，去皮，切成骰子丁大小。
8、锅里水开后放入少许盐，少许油，放入胡萝卜丁煮1分钟，捞出来。
9、胡萝卜丁过凉水。
10、焯好水的胡萝卜丁备用。
11、花生米提前8个小时用凉水泡上。
12、把泡好的花生米和水一起放在炉子上开大火煮开，随即关火。
13、迅速过凉水。
14、煮好的花生米沥干水分备用。
15、开大火置锅，锅热放入50g玉米油，随后改中火，放入5g花椒，当能闻到花椒香味散出，花椒变成暗红色时用漏子捞出花椒扔掉，留花椒油。
16、把花椒油倒入小碗里备用。 小碗里的花椒油可用数次。 花椒油里有沉淀物不影响食用，您可以用细目小筛网过滤。
17、把备好的芹菜丁、胡萝卜丁、花生米丁、黑芝麻放在一个较大点的盆里，放入1小勺盐，少许白糖，搅拌均匀。
18、放入2小勺花椒油，搅拌均匀。
19、盛盘食用 花椒油炝芹菜，芹菜丁口感脆爽清淡，带有微微的花椒油香味，能刺激你的味蕾，增加食欲。