孙大妈小吃培训教你蒜香鲳鱼的做法

孙大妈小吃培训教你蒜香鲳鱼的做法。

食材：鲳鱼1条、大蒜1头、姜5克、葱2根、小米辣1根、红烧酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、黄酒2汤匙、淀粉适量
盐1茶匙、油适量
做法步骤
1、准备好所需食材和调味。
2、蒜剥用刀背拍扁，去蒜衣；姜去皮切丝；葱白切段，葱绿切葱花；小米辣切小圈。
3、将鲳鱼去掉肚里内脏，洗净。将鱼放案板上，斜划几刀。
4、鲳鱼用盐、黄酒一汤匙、姜丝腌制一会儿。
5、将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉，静置3分钟左右。
6、炒锅内倒入适量油，烧到七八成热，放入抹好淀粉的鲳鱼，中小火慢煎至鱼身两面金黄，将鱼盛出。
7、锅中留底油，放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香。
8、再次放入鲳鱼，调入红烧酱油一汤匙、黄酒一汤匙。
9、倒入适量清水，与鱼身持平即可。
10、调入白糖，加盖小火焖煮十分钟。
11、转大火收到汤汁浓稠，此时根据口味可少量加些盐。
12、出锅前撒入香葱。
13、蒜香鲳鱼装盘，鱼身放上小米辣圈装饰即可。