孙大妈小吃培训教你辣炒牛脸肉的做法

孙大妈小吃培训教你辣炒牛脸肉的做法。

食材：牛脸肉6大块、八角2个、生姜10片、香叶4片、花椒一把、桂皮2块、冰糖一把、小米椒15个左右、料酒
2勺、老抽适量、生抽适量、大葱一根、炒肉用料一块牛脸一块肥瘦相间的肉、2块辣椒、1个蒜4瓣、生抽适量
做法步骤
1、首先把牛脸肉飞水，加4片生姜，买来的牛脸是超市过过水的，但是还需要多煮一会，牛脸膻味大，多冒一会
2、这个时候准备好所有配料。
3、牛脸捞出
4、加油，小火炒香配料。大葱，八角，生姜，花椒，香叶，桂皮。
5、牛脸放入加2大勺料酒，比一般的卤菜多，需要除味
6、加老抽上色
7、加生抽调味
8、炒好，加热开水，冷水肉就紧了，加热的
9、把小米椒放入不用切
10、加冰糖，大火煮开。
11、煮开后小火焖30分钟，不要汤，煮到没有膻味即可，牛脸肥的地方会有少许腥味，适合热炒。
12、卤好放凉后切片。我是提前一个晚上卤的，很快软了，不像牛腱子要卤很久。吃多少拿多少出来切，吃不完的封好放冰箱，随吃随切。辣椒蒜都弄好。
13、加油，整体入锅大火翻炒，炒到青椒断生。
14、加生抽调味。
15、装盘啦。