孙大妈小吃培训谈谈椒盐基围虾的做法。
食材:基围虾400g、姜5g、料酒15克、椒盐粉6克、盐4克、葱4棵、蒜5瓣、食用油200克
做法步骤
1、基围虾头上的尖刺剪掉,不剪容易扎伤。
2、去虾脑扯去虾线。
3、背上用剪刀划开,这样是为了虾肉更入味,用流动水冲洗干净,控干水份。
4、放盐,姜,葱,料酒腌制半小时,中途可以翻动一次,也是为了更入味。
5、锅烧热倒入植物油,油烧到高温的时候放入虾,记得不要把水份倒进去。
6、不停的翻动,好让虾炸的更均匀。
7、炸到虾壳变脆 大概三分钟左右,捞出基围虾控干油。
8、大蒜,姜,葱无需切的太细。
9、锅里留少许油,放入葱,姜,蒜用中小火煸出香味。
10、倒入炸好的虾转中大火翻炒。
11、倒入椒盐粉,继续翻炒。
12、快速翻炒均匀即可出锅,基围虾前面腌制过,炸熟的,椒盐翻炒均匀就可以出锅。
13、虾壳酥脆,虾肉细嫩。