文字烧,日本关东地区的特色食品,也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成,吃的时候要用专门的小勺子铲一点点以后,再在铁板上压一下,烧出焦脆感后食用。其特点就是喷喷香,与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。
特点:口味:香 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
分类:
大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
主料:
日本麻糬适量 面煳水200g 高丽菜200g 红姜少许 天妇罗少许 小虾米少许 葱少许 干面少许 牛筋少许 明太子适量 柴鱼末少许 海苔粉少许 特制酱汁少许
做法:
1、铁板加热到180℃,将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2、将主菜先煎熟,再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外
3、等食材完全炒熟炒软之后,由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形,再将面煳水倒入圆圈中
4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后,以大铲子快速拌炒所有材料,香味飘出后再摊平,将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内,即是「文字烧」,最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
5、最好吃的地方就是锅巴的部分,记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃,才能感受到正宗日本式的文字烧喔!这时记得要把火关到最小才不会烧焦。