材料:茄子300g、西红柿1个、尖椒2个、食盐1小勺、鸡精1小勺、蒜2瓣、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、植物油3大勺
保定小吃培训教你尖椒西红柿炒茄子的做法
1、茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分
2、西红柿切滚刀块
3、尖椒切三角片,大蒜切薄片
4、起炒锅,热锅凉植物油爆香蒜片,加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软(要有点儿耐心哦)
5、加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧,加入尖椒片
6、同时加入生抽、老抽和白糖,煸炒均匀,加入1/2小勺盐
7、加入少许鸡精,大火翻炒均匀即可
邯郸小吃学校烹饪技巧:
1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;
2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时注意自己的口味儿
3、控制辣度。用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。