保定小吃培训学校为你讲述菜品特色:
宫保豆腐色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
保定小吃培训学校告诉你的宫保豆腐配料如下:
卤水豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根、红辣椒10克、姜5克、蒜5克、玉米淀粉3勺、
盐半勺、糖4勺、米醋3勺、酱油2勺、鸡精半勺、水5勺
宫保豆腐的制作方法:
1.将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用
2.锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸至表面金黄时捞出
3.准备碗汁:放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用
4.锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味
5.将豆腐放入锅中翻炒匀均后,再黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均后,将碗汁倒入锅中,
大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅
温馨提示:
1.在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎
2.调碗汁时因酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些
3.炒香辣椒等香料时也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮