食谱原料:
猪里脊肉,五花肉。
制作方法:
1、五花肉和里脊肉各取一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片。
2、杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。美人椒切小圈、大蒜切片,香菜和青蒜切段。
3、锅中放少许油,烧热后改中火。把五花肉放进去,煸炒,尽量要把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将已成金黄色的五花肉盛出。
4、锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。
5、此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加适量的生抽和老抽。
6、待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿。
7、将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,再加入少许料酒提香。
8、最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
健康提示:
五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。