【燃面介绍】
燃面(英文名:Burning Noodles)是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
【健康功效】
猪肉:补肾、滋阴、益气
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
【用料】
机制碱水面(200克)、猪肉(100克)、原味炒熟花生(适量)、熟油(适量)、生抽(15克)、米醋(10克)、白糖(10克)、香油(5克)、花椒粉(2克)、油辣子(适量)、葱花(少许)、小米椒(适量)、宜宾芽菜(30克)、盐(少许)
【做法】
1、肉选三分肥七分瘦的,手工剁碎。
2、小火用适量的油将肉碎炒散,烹入5克生抽炒匀,盛出备用。
3、熟原味炒花生去红衣,装入塑料带擀碎。
4、切些葱花,小米椒切丁。
5、宜宾燃面不能少的两样东西:拌面的熟油和宜宾芽菜。
6、调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。
7、面选用机制碱水面,要略为细些。
8、用大些的锅煮多一些开水,加少许油和盐,将面煮至刚刚断生。
9、将面捞入面捞,用筷子压住,用力将水甩干。
10、取一口大些的碗,用熟油把面拌开,根根分离。
11、可以装盘啦,在面上浇上调好的拌面汁。
12、铺上芽菜、肉末和花生碎。
13、撒上葱花和小米椒碎。
【学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员亲手实践,老师一对一教学,学会给资料配方。
2.随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比,让学员轻松掌握。
【学习时间】
约2-4天左右,包教会,时间不限。
【我们的服务】
1、小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学;
2、提供小吃原料配方,学员可独立开店;
3、26年历史,全国八家连锁,师资雄厚;
4、老师手把手教学,包教包会,学会为止;
5、随到随学,免费住宿;
6、400多种风味小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特。