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特色小吃土笋冻

更新时间2017-08-11 11:08:28  点击次数:925次 网址:http://www.bdsundama.com

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土笋冻的制作


主料(制20块):新鲜海土笋500克、精盐10克。


辅料:香醋4克、酱油6克、蒜泥10克、姜丝3克。


制法:


1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。


2、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。


3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺。








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