排骨年糕

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原料：

猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。

做法：

1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；

2、年糕用清水浸泡至少2小时；

3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；

5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；

（以上实为红烧大排的做法）

6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；

7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；即可！