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香辣啤酒鸭

更新时间2017-08-14 11:40:39  点击次数:932次 网址:http://www.bdsundama.com

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食材:

主料:鸭子1/2只  啤酒300毫升  鲜青椒3根  鲜红椒3根


辅料:油适量  盐适量  花椒适量  冰糖3颗  老抽1勺  生抽1勺  葱适量  料酒1勺  姜适量  

步骤:

1.鸭子切成块

2.鸭块放入冷水锅中,加入姜,煮开后继续煮1分钟去除血水

3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣,沥干备用

4.锅内放少量油,加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味

5.加入鸭块中小火翻炒,直至鸭块成明显的萎缩,油基本被逼出

6.加入生抽、老抽、料酒各一勺,继续翻炒30秒,使其均匀上色

7.加入300毫升啤酒和适量水、盐,水要没过鸭块,加入3颗冰糖,大火烧开后,小火焖煮30-40分钟

8.开大火收汁,过滤掉花椒等大料,加入青红椒段,炒至断生即可出锅,蒜适量




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