食材:
主料:鸭子1/2只 啤酒300毫升 鲜青椒3根 鲜红椒3根
辅料:油适量 盐适量 花椒适量 冰糖3颗 老抽1勺 生抽1勺 葱适量 料酒1勺 姜适量
步骤:
1.鸭子切成块
2.鸭块放入冷水锅中,加入姜,煮开后继续煮1分钟去除血水
3.将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣,沥干备用
4.锅内放少量油,加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
5.加入鸭块中小火翻炒,直至鸭块成明显的萎缩,油基本被逼出
6.加入生抽、老抽、料酒各一勺,继续翻炒30秒,使其均匀上色
7.加入300毫升啤酒和适量水、盐,水要没过鸭块,加入3颗冰糖,大火烧开后,小火焖煮30-40分钟
8.开大火收汁,过滤掉花椒等大料,加入青红椒段,炒至断生即可出锅,蒜适量