小吃培训学校,孙大妈小吃培训学校教你京都片皮鸭的做法。
制作时间:40分钟。
参考成本:35分钟。
孙大妈点评:开胃消食。
适合人群:儿童。
材料:鸭子1只,葱2根,姜2片,千层饼24件。
调料:麦芽糖10克,淮盐15克,海鲜酱50克,八角3粒。
做法:
1.先在鸭子右翼底开孔,取出肠、内脏、喉管等,洗净内膛,用竹筒撑在胸内,麦芽糖溶于20克水备用。
2.用滚水烫鸭皮,上糖皮,再用2条竹枝撑开两翼,晾干。
3.把味料、姜、葱放入鸭膛内,并在鸭肛门加上木塞,上叉,用文火先烤头尾,上菜时再用旺火把鸭烤至大红色,与千层饼同上桌。
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