更新时间2017-10-18 08:22:07 点击次数：2578次 网址：
http://www.bdsundama.com
小吃培训学校，孙大妈小吃技术培训教你红烧茄子的做法。
食材
-
主料
-
排骨
800克
-
-
辅料
-
生抽
2汤匙
-
老抽
1汤匙
-
料酒
2汤匙
-
盐
1茶匙
-
鸡精
1茶匙
-
五香粉
1茶匙
-
干辣椒
适量
-
大葱
1段
-
姜
1块
-
八角
2个
-
花椒
半汤匙
-
-
步骤
-
1.原料图。
-
2.配料图。
-
3.配料图。
-
4.锅里放水和花椒煮开。
-
5.放入排骨大火煮开。
-
6.排骨捞出洗净沥干水备用。
-
7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
-
8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
-
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
-
10.兑水淹没排骨，大火烧开。
-
11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
-
12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
-
13.成品图。
小贴士:
1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
0312-8666939
