廊坊小吃培训-孙大妈特色小吃培训教你德州扒鸡的做法

廊坊小吃培训，孙大妈特色小吃培训教你德州扒鸡的做法。

原料：净光鸡1500克，口蘑50克，姜片20克，葱条10克。

调料：桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香各少许，麦芽糖35克，盐、苏打粉、料酒、捞出各适量。

做法：

1.口蘑洗净，切块，桂皮、、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香洗净，装入干净的纱袋中，收紧袋口。

2.麦芽糖加少许温水调匀备用。

3.锅中注水，小火加热，撒入少许苏打粉，整鸡提在水面上，用热水淋洗表皮至断生。

4.取出整鸡，用棉布吸干表皮水分，均匀地抹上麦芽糖水。

5.热锅注油，烧至四成熟，整鸡用漏勺盛装放入油锅，用锅勺持续浇油，底面炸至金黄色翻面。

6.继续浇油，全部炸至金黄色捞出。

7.另起锅，加清水烧开，放入姜片、葱条、装有香料的纱袋，加入盐、料酒、老抽煮沸。

8.倒入口蘑、炸好的整鸡，加盖焖煮20分钟至熟透入味，取出装盘。

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