廊坊小吃培训，孙大妈小吃培训教你福建荔枝肉的做法。
原料：去皮马蹄、瘦肉各180克，葱15克。
调料：盐2克，蛋清、淀粉、白醋、红糟汁、番茄汁、蒜、水淀粉各适量。
做法：
1.瘦肉洗净，切片后改十字花刀，瘦肉放入热水锅中汆水，捞出装盘，马蹄洗净，切块。
2.将马蹄倒入有瘦肉的碗中，加红糟汁、盐拌匀，在依次加蛋清和淀粉搅拌均匀，将肉片收紧口，用竹签穿成荔枝状，裹上淀粉即成荔枝肉，然后依次方法在制作出其他荔枝肉，蒜、葱均洗净，切末。
3.锅注油，烧至五成热，入马蹄微炸，捞出装盘，逐个夹入荔枝肉，用筷子扒散，小火炸熟后夹入盘中，稍晾凉后逐个取出竹签。
4.锅留底油，入葱、蒜末炒香，加白醋、红糟汁、白糖拌匀，再加水淀粉调成稠汁，倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀即可。
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