保定小吃培训学校谈谈菠萝虾球的做法
1.准备新鲜的大虾
2.锅里烧开水放入盐,把虾放里煮一分钟左右
3.煮好的虾捞出
4.去虾头,尾部留一节虾皮,剩下全部去掉
5.背部开刀去虾线,用牙签固定一下成虾球状
6.菠萝切小块,用盐水泡十分钟捞出备用
7.一半面粉一半淀粉加入一个鸡蛋
8.加入适量清水调一个糊
9.拿住虾尾部分,把虾蘸上糊
10.油锅六层热左右放入虾球
11.炸金黄色捞出,把固定虾球的牙签去掉
12.锅里油再次升温,把虾球复炸一下捞出
13.锅里留适量底油,放入番茄酱,盐,白糖,白醋炒一下
14.放入菠萝炒匀
15.最后放入虾球
16.翻炒均匀即可出锅
17.装入菠萝壳内
18.或者装盘,撒上葱花装饰