定兴小吃培训,孙大妈小吃培训教你玫瑰牛舌的做法。
原料:
牛舌10个,葱段、姜片各20克,料酒50克,蔬菜料2千克,生菜子油500克,郫县豆瓣、姜片各500克,蒜瓣400克,干辣椒250克,干的大红袍花椒150克、香料55克,高汤2500克,玫瑰花瓣30克,黄瓜片50克。(3)锅内放入500克生菜子油,烧至五成热时,放入郫县豆瓣、姜片各500克,蒜瓣400克,干辣椒250克,干的大红袍花椒150克、香料(山柰、八角、草果各15克,香叶10克),小火煸炒5分钟,倒入高汤2500克,大火烧开,放入牛舌,小火卤制1个小时至软,捞出放凉,改刀成厚1厘米的片,放入盘中,用30克玫瑰花瓣和50克黄瓜片点缀,跟椒盐味碟、鲜椒豉油味碟、姜醋味碟上桌蘸食。
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