保定小吃培训学校谈谈黄焖鱼的做法
1.清理好小白片,用盐和白酒腌制,我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
2.先用水淀粉抓揉,放花椒粒,再和面粉,微微包住小鱼为易,
3.将鱼炸至金黄色
4.备好葱姜蒜花椒
5.起油到五分热放入葱姜蒜粒,多留些葱后用。
6.加足汤放入炸过的小白片。
7.猛火将鱼烧软,放酱调色,放葱粒。调好味。
8.细火焖入味,勾入薄茨,注意,薄薄的,不能干,刚好锁住水即可。
9.起锅装盘,点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。