保定小吃技术培训谈谈香煎牛肉的做法
1.将牛肉清洗干净后切成丝,肉丝切得越细越容易烧熟,然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀,料酒可以去腥。
2.加入一勺淀粉充分拌匀,可以使牛肉更加嫩滑,烹饪时间会缩短。
3.在牛肉里面加入鸡蛋清,把鸡蛋上面弄一个洞,然后倒出鸡蛋清,加入鸡蛋清,牛肉也会更加嫩滑好吃。
4.也可以两种方法同时使用,我就是加入了淀粉和蛋清充分拌匀,这样牛肉鲜嫩的效果会更好。
5.锅中倒入食用油烧至七成热,然后关火等油凉,油温两成的时候,将牛肉倒入,然后用筷子将牛肉翻炒,将牛肉拨弄开,这样炒出的牛肉不粘锅哦!
6.等待牛肉变色,如图牛肉不粘锅,彼此也不粘连,开火继续翻炒几下,加入八角和酱油。
7.中火不断煸炒,如果判断不出牛肉是否熟了,可以品尝一下。
8.等牛肉熟了,加入少许鸡精调味即可盛出,时间不到10分钟,做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。