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保定小吃技术培训谈谈香酥肉锅饼的做法

更新时间2018-10-17 09:53:52  点击次数:767次 网址:http://www.bdsundama.com

保定小吃技术培训谈谈香酥肉锅饼的做法

1.准备好面粉,猪肉末,酵母,鸭蛋和小葱

2.酵母用温水化开

3.将面粉放入盆中

4.加入稀释好的酵母

5.用筷子搅拌成絮状,用手开始揉

6.揉至不黏手即可

7.盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时(我是放温水中盖上盖子)

8.发酵至两倍大,手指按下不回缩,即可

9.将猪肉末放入盆中,加入鸭蛋,小葱,盐和料酒

10.搅拌均匀,肉馅更加黏性

11.在砧板上撒一层面粉,然后将发酵好的面团排气,在揉成等分的小圆球

12.用擀面杖擀成中间厚,四边薄的圆饼

13.然后将肉馅放在中间

14.四周收口成球状

15.先用手压平,然后用擀面杖擀成圆形,不要太薄,皮容易破

16.电饼档预热,上下加热,用刷子刷一层油

17.然后加入面饼,一锅放2个,盖上盖子煎5分钟

18.然后翻个面,每五分钟翻一次,一共煎20分钟

19.煎至表面金黄金黄的就可以了

(编辑:admin)