食材用料
山药 356克 白糖 100克 水 100克
保定小吃技术培训谈谈拨丝山药的做法
1.准备食材
2.将山药去皮洗净,切成长条
3.锅里倒油,一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料。
4.炸成金黄色即可捞出控油,控油后放入抹油的盘里,稍微整理一下
5.另起一锅,将糖加水烧开一起烧开转至最小火
6.小火慢慢熬制
7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑,就可以关火了,不要熬糊了
8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上