保定小吃培训学校谈谈烧平鱼:滋味浓郁,肉嫩鲜美的做法
1.平鱼洗净,去腮、去黑皮
2.平鱼身上用刀划二下
3.葱切段,姜切片,蒜、肉桂、大料、干辣椒准备好
4.先将锅烧热,锅热放油
5.油烧热,放入平鱼
6.将鱼煎至两面金黄,盛起
7.重新刷锅,锅里放一点油,将葱、姜、蒜,还有调料一起放入,煸出香味
8.加入煎好的平鱼
9.倒入料酒,糖、生抽,盐,倒入1小杯开水,小火烧8分钟
10.大火收汤,撒上葱花,关火,装盘