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徐水小吃培训-孙大妈教你水盆羊肉的做法

更新时间2018-12-23 13:48:43  点击次数:1397次 网址:http://www.bdsundama.com

水盆羊肉

徐水小吃培训,孙大妈教你水盆羊肉的做法。

“水盆羊肉”又称六月鲜,是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。
蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。
特点:肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。
原料配方:
羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量 盐,味精少许
制作方法:
1.将鲜羊肉剔骨,并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在原锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上,加点味精即成。
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(编辑:www.bdsundama.com)