原料:
牛仔盖肉(这里按5干克计算),西芹、洋葱、胡萝卜各200克。
调料:
绍兴黄酒200克,盐、味精、胡椒粉各50克,鸡精60克,白糖40克。
制作方法:
(1)将牛肉去掉肉筋,片成大片后再切成长条状,为了方便晾干,最好不要断开。
(2)将胡萝卜、西芹切丝,放入牛肉内,加入调料拌匀,腌制8小时。
(3)牛肉腌好后挂在通风的地方晾干,通常需要2-3天,注意一定要阴凉,否则容易变质,直接影响到菜肴的口味。
(4)晾好的牛Z在蒸车内蒸30分钟至熟,这样更易咀嚼。
(5)将蒸熟的牛肉晾凉,切成3厘米长的段放入冰箱贮藏。
(6)使用的时候将牛肉条下入温油锅中,炸至色泽暗红即可装盘。
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