孙大妈小吃培训教你香煎驴扒的做法。
特点:
椒香浓郁,驴肉细嫩、鲜美。
原料:
驴柳300克,洋葱丝50克,哈密瓜200克。
调料:
色拉油68克,盐3克,味精5克,白糖2克,蚝油2克,蜜椒汁15克,高汤25克,湿淀粉2克,青、红椒粒各5克。
制作方法:
(1)哈密瓜去皮,制成直径1厘米的球,摆在盘边。
(2)驴柳洗净,切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片,用清水冲洗干净。
(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟,将驴柳翻过来,淋色拉油3克小火煎2分钟,取出备用。
(4)锅内放入色拉油15克,烧至七成热时放入青、红椒粒小火煸炒出香,放入蚝油、蜜椒汁、白糖小火煸炒出香,入高汤小火烧开,用盐、味精调味后放入驴柳小火火局0.5分钟,用湿淀粉勾芡,出锅装入垫有洋葱丝的盘中即可。上桌后食完驴肉再食哈密瓜。