孙大妈小吃培训教你秘汁青蟹的做法。
主料:
活青蟹10只约600克。
配料:
南瓜1个。
调料:
香料汁约1000克,优质白酒(40度-50度)250克。
香料汁制法:
劲霸青芥辣50克,盐50克,糖50克,香菜15克,洋葱20克,胡萝卜15克,芹菜15克,花椒5克,八角5克,豆蔻4克,草果6克,香叶4克,葱、姜、蒜末各3克,将以上用料洗净浸到清汤1000克中即为香料汁。
制作方法:
(1)将活青蟹清洗干净,放入香料汁中,淋入白酒密封浸泡四天左右(室温约15℃的条件下)即成。
(2)将南瓜雕刻成鱼篓的形状,放入青蟹,周围散放两三只。