孙大妈小吃培训教你胖大海蛋挞盏的做法。
原料:
高筋面粉500克,低筋面粉500克,胖大海100克,鸡蛋1个,白糖50克,猪油50克,白油500克,黄油200克,蛋挞水适量。
蛋挞水的制法:
将鸡蛋2个、牛奶200克、奶油50克、白糖50克搅拌均匀即可。
制作方法:
(1)把富强粉500克、鸡蛋1个、白糖、猪油加水和成面团成水皮备用。
(2)把低筋面粉、白油、黄油拌匀即成油心,装盘入冰箱冷冻10分钟。
(3)将水皮包入油心折叠3次,入冰箱冷冻30分钟,用蛋挞盏做出蛋挞坯备用。
(4)把做好的蛋挞坯注入蛋挞水,入烤箱以面火270度、底火300度烤约20分钟,取出,把发好的胖大海放在蛋挞上即可。