孙大妈小吃培训教你菌菇豆腐包锅仔的做法。
原料:
自制豆腐包约400克,滑子菇、草菇各300克,鸡腿菇200克,葱段、姜片各5克。
调料:
高汤2千克,色拉油30克,食盐3克,味精3克,鸡精3克,咖啡伴侣5克。
自制豆腐包的制法:
豆油皮120克,香菇末20克,胡萝卜末20克,香芹末15克,猪肉末(肥3瘦7)80克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。将豆油皮改刀成直径为6厘米的圆形,将香菇末、胡萝卜末、香芹末、猪肉末加盐、味精、鸡精、胡椒粉调匀成馅心,包入豆油皮中,将下脚料的豆油皮改刀成丝,扎住豆油皮包的口,制成豆腐包。
制作方法:
(1)把各种菌菇和豆腐包放在开水中氽一下,再用冷水过凉待用。
(2)锅中放入高汤,下入菌菇、姜片,调入盐、味精、鸡精,放入豆腐包,烧开,放入咖啡伴侣。
(3)将烧好的汤菜倒入锅仔中,放入葱段,淋明油即可。