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孙大妈小吃培训教你酱肉生菜包的做法

更新时间2019-08-01 14:30:11  点击次数:1610次 网址:http://www.bdsundama.com

酱肉生菜包

孙大妈小吃培训教你酱肉生菜包做法。

原料:
五花肉500克,干葱头30克,香菜根30克,香葱30克,生姜20克,香芹20克,西生菜150克,大葱丝50克,黄瓜丝50克。
调料:
自制烤肉酱350克,自制淮盐60克,自制面酱50克
自制烤肉酱:
白腐乳4块,红腐乳4块,南乳酱1瓶(190克装),李锦记海鲜酱(240克装)、柱候酱(240克装)各1瓶,麦芽酚10克,白糖100克,李锦记叉烧酱1瓶(240克装),食用日落黄色素1克,玫瑰露酒半瓶,拌匀即可。
自制淮盐:
盐100克,五香粉100克,沙姜粉80克,十三香半包,味精1包,白糖500克。
自制面酱:
蚝油500克,甜面酱500克,李锦记海鲜酱500克,李派林口急汁100克,芝麻酱50克,糖200克,味精80克,麻油、色拉油各50克,加水100克小火熬开。
制作方法:
(1)五花肉去皮用水漂洗20分钟,沥尽水用细竹签或细钢丝扎一遍(以便入味)。
(2)干葱头、香菜根、香葱、生姜、香芹均切成小块和烤肉酱拌在一起,放入五花肉腌约8小时。
(3)腌好的五花肉用钩子入挂炉中火烤25分钟,再用大火烤3分钟即可。
(4)酱烤肉切片装盘,上菜时和西生菜、葱丝、黄瓜丝、面酱上桌。

(编辑:bdsundama)