孙大妈小吃培训教你金华萝卜煲的做法

孙大妈小吃培训教你金华萝卜煲的做法。

主料：
去皮白萝卜2000 克。
辅料：
葱段10 克，红椒10 克，虾仁30 克，目鱼片20克，金华火腿片10 克。
调料：
豆瓣酱30 克，自制煲仔酱20 克，清汤150 克，老抽10克，鸡粉10克，清油20克。
自制煲仔酱制法：
原料：
柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥 1O克，干葱泥30克，蒜泥30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。
制法：
先将前八种加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄，起锅再封三合油。
三合油调制法：
色拉油1500克，香葱80克，干葱60克，姜40克，芜茜50克，葱头60克，起净锅放料炸至香浓过滤即成。
制作方法：
（1）将萝卜去皮切大块，清汤加水调上鸡粉、豆瓣酱、老抽入锅，投入萝卜块煨熟透入味。
（2）锅下清油，加入葱段、红椒、虾仁、目鱼片、金华火腿片、自制煲仔酱煸香，下清汤和煨熟萝卜稍焖、勾芡收汁即可。