更新时间2019-08-28 16:05:46 点击次数:961次 网址:
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保定孙大妈小吃培训教你溜肉段的做法
食材用料:
瘦肉 250克
尖椒 一个
胡萝卜 一小截
葱 适量
蒜 2瓣
淀粉 50克
水 20克
油 适量
腌肉用:
生抽 1勺
料酒 1勺
蛋清 1个
盐 少许
鸡精 少许
调酱汁:
生抽 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
盐 适量
鸡精 适量
水 80克
溜肉段的做法:
1.准备食材,瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状,胡萝卜和尖椒切菱形块,蒜切末,葱切丝。
2.肉里放入一勺生抽,一勺料酒。
3.一个蛋清,少许盐和鸡精。
4.抓拌均匀,腌制十分钟。
5.调酱汁:小碗中放入生抽,白糖,醋,蚝油,淀粉,盐和鸡精搅拌均匀。
6.再放入清水一起搅拌均匀备用。
7.腌好的肉中放入50克淀粉。
8.再放入20克清水拌匀成糊状。
9.锅中放宽油烧热后,一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。
10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。
11.再复炸一遍,捞出控油。
12.锅中放少许油,放入蒜末爆出香味。
13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
14.倒入调好的酱汁,煮开粘稠。
15.放入炸好的肉段,翻炒均匀裹上酱汁。
16.放入葱丝快速翻炒几下。
17.盛出装盘。