孙大妈小吃培训教你铁盘家乡鱼卷的做法。
原料:
草鱼片500克(0.2厘米厚、8厘米长、5厘米宽的片)腊肠丝、香菇丝、姜丝各50克。
调料:
山椒汁200克,全蛋液20克。
山椒汁配料和制作方法:
山椒汁加入酸梅酱、豆瓣酱、OK汁等.复合口味。
原料:
蒜蓉、泡野山椒(剁碎)各250克,白醋500克,白糖510克.番茄沙司400克,酸梅酱250克,水1000克,红油500克,剁碎的郫县豆瓣酱100克,OK汁200克(注:OK汁口味酸甜.适合做糖醋口的菜肴和番茄沙司口感略同,只是比番茄沙司香味浓,多做西餐)味精150克,美极鲜酱油200克。
制作:
锅入红油放入蒜蓉、野山椒碎、豆瓣酱炒香.放入其他调料烧沸.转入不锈钢器皿里小火煲20分钟捞出残渣,用盐20克调味即可。
制作方法:
鱼片卷上腊肠丝、香菇丝、姜丝蘸鸡蛋液.下锅煎到金黄色出锅,放在烧好的铁盘上,浇山椒汁即可。