孙大妈小吃培训教你额尔古纳坛王的做法。
原料:
牛肋条肉500克,土豆150克,西红柿250克,干葱头5克,俄式泡圆白菜(市面有售,口感微酸,和东北酸菜相比,味道相似,酸味要轻)200克。
调料:
自制老汤500克,黄油20克,色拉油25克,番茄酱10克,苏伯叶3片,盐5克。
自制老汤的制作:
牛肉5千克、牛棒骨15千克分别汆水,放入锅中加清水30-35千克小火熬5小时,此时汤剩约20千克左右。汤汁用到还剩7.5千克时,再加入10千克牛棒骨、30千克水小火熬5小时,反复熬制就成。
制作方法:
(1)牛肉洗净,入清水中浸泡3小时,取出切3厘米见方的块,西红柿切重约10克的块;土豆去皮,切重约10克中的滚刀块。
(2)锅内放黄油、色拉油,烧至七成热时放入干葱头炒香,放入番茄酱、苏伯叶、牛肉、西红柿、土豆块、俄式泡圆白菜小火炒5分钟,加入老汤一起小火煲2小时,用盐调味即可。