孙大妈小吃培训教你香辣掌中宝的做法。
原料:
鸡掌中宝200克、青尖椒30克、红尖椒30克干辣椒节20克、鲜青花椒8克、姜葱汁、南乳、花生酱、精盐、料酒、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、湿淀粉、吉士粉、香油各适量、精炼油1200克(约耗60克)
制作方法:
(1)鸡掌中宝治净,纳盆,加入姜葱汁、南乳、花生酱、精盐、料酒、嫩肉粉、湿淀粉、吉士粉等拌匀,腌渍约2小时;青尖椒、红尖椒均切成小节。
(2)净锅上火,注人精炼油烧至五成热,下入鸡掌中宝炸至外表酥脆时,倒出沥油。
(3)锅留底油,先下人干辣椒节、鲜青花椒炒出香味,再倒人青尖椒节、红尖椒节及炸好的鸡掌中宝翻炒,调人精盐、白糖、味精及少许生抽,待炒至青尖椒、红尖椒断生,淋入少许香油,起锅装盘,稍加点缀即成。