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孙大妈小吃培训教你香柚嘴香鱼米的做法

更新时间2019-09-26 10:39:01  点击次数:2765次 网址:http://www.bdsundama.com

香柚嘴香鱼米

孙大妈小吃培训教你香柚嘴香鱼米做法。

原料:
自制鱼米、柚子肉各50克,鸡蛋5个,西红柿片8片,花瓣4片。
调料:
A料(盐、味精、鸡粉各1克),高丽糊100克,色拉油1千克(约耗80克),ok汁、酥椒粉各30克。
OK汁:
锅入柚子汁50克,番茄酱、OK汁、熟色拉油各20克,白糖10克,盐1克,湿淀粉10克,小火烧开,离火放凉即可。
酥椒粉:
取黄飞红辣椒酥100克磨成粉,与烤孜然粉、韩氏牛肉粉各30克,蒜香b,`20克,油酥生仁粉50克混合均匀即可。
制作方法:
(1)将鸡蛋磕入碗中,用打蛋器打散,入鱼米、柚子粒,加A料调匀。
(2)在平底锅中入色拉油50克,烧至五成热,入调好的鸡蛋糊,小火煎熟,制成柚子蛋糕,放凉后改刀成7x2x1厘米的条,挂上高丽糊。
(3)锅入剩余的色拉油,烧至六成热,入柚子蛋糕条,浸炸定形,捞出控油,装入盘中,摆上OK汁、香酥粉,用西红柿片、花瓣点缀即可。
自制鱼米:
取胖头鱼鱼蓉50克,一边搅打,一边依次加入盐1克,葱姜汁10克,打好的蛋清10克,
搅打上劲后,倒入漏勺中,入三成热的色拉油中,小火养熟,捞出控油,用流水冲去油脂即可。

(编辑:www.bdsundama.com)