小吃培训-孙大妈教你魔鬼汁扒大虾的做法。
原料:
大虾8只。
辅料:
蘑菇30克,芦笋尖一节,牛肝菌30克。
调料:
蒜末30克,黄油20克。
自制魔鬼汁制法:
葡萄酒15克、芥末3克、辣椒仔1克、安哥烟熏水(西餐用来上色、蘸酱,增加菜品红亮度)2克、生抽3克、蜂蜜10克、蒜水20克、洋葱末10克、西柠汁(酸味、柠檬香味浓郁)30克、美极3克、椰桨10克、咖喱汁2克调匀,大火烧开后,改小火熬1分钟即成。
制作方法:
(1)辅料处理干净,平底锅入黄油10克烧四成热,入辅料大火煎半分钟至熟,取出人盘内。
(2)大虾对剖,抹蒜末、黄油10克,入烤箱保持底火180度、面火60度烤4分钟,取出入盘内,浇自制魔鬼汁即可。