更新时间2019-11-07 10:35:29 点击次数:928次 网址:
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主料:五花肉380克、鸡翅根5个、鸡蛋4个
辅料:啤酒1罐、蚝油20克、生抽20克
卤味拼盘的做法:
1.准备食材
2.素鸡切成厚约5mm左右的片
3.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
5.鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
6.煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
7.除素鸡外所有食材放入锅中
8.倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
9.啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
10.再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可。