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孙大妈小吃培训教你南派馄饨的做法

更新时间2019-11-16 10:16:04  点击次数:2330次 网址:http://www.bdsundama.com

南派馄饨

孙大妈小吃培训教你南派馄饨做法。

原料:
面粉300克,猪肥瘦肉250克,青菜叶60克,榨菜20克,蛋皮、香干、青蒜苗各15克,料酒10克,精盐5克,味精4克,白糖3克,肉骨汤1000克,熟猪油15克,食用碱2克,干细豆粉20克。
制作方法:
(1)将面粉放入容器内,加入用150克清水溶化的食用碱水和匀成软硬适中的面团,饧透,按扁,在撒有干细豆粉的案板上擀成长方形的大薄片,再切成上下边分别为6.5厘米和10厘米的梯形馄饨皮。
(2)将猪肥瘦肉洗净,沥去水,制成茸。
(3)青菜叶洗净,下入沸水锅中烫透捞出,沥去水,切成末。青蒜苗择洗干净,切成末。榨菜切成末。蛋皮、香干均切成丝。
(4)猪肉茸放入容器内,加入料酒、白糖、榨菜末、精盐2克、味精1克、肉骨汤50克搅匀上劲,再加入青菜末拌匀成馅。
(5)取一馄饨皮,用筷子将馅挑放在馄饨皮上边,然后向下卷起成卷,再将下边的左右角向中间对叠捏严成馄饨生坯。
(6)全部制好后下入沸水锅中烧开,煮熟捞出,分放在3个碗内,再分别加入精盐1克、味精1克及熟猪油、青蒜苗各5克,浇入烧沸的肉骨汤,再分别放人5克蛋皮丝、香干丝即成。

(编辑:www.bdsundama.com)