小吃培训-孙大妈教你风沙肉的做法。
原料:
优质五花肉400克,可比克薯片14片,红椒圈2个。
调料:
特制腌料200克,避风塘料30克,蒜末、葱段各5克,盐、味精各2克,色拉油1干克(约耗60克)。
特制腌料配方:
盐、味精各5克,莳萝子、白糖各2克,美极鲜味汁20克,老抽3克,葱段、姜片、香芹段、圆葱丝各30克,XO酱、辣妹子酱各20克。
制作方法:
(1)将五花肉洗净,切成3x2x1厘米的条,冷水下锅,大火烧开,汆净血水,捞出控干水分,放入盆中,加特制腌料盐渍12时。
(2)锅入色拉油乍烧至四成热,下五花肉炸至表面呈金黄色捞出,待油温升至六七成热,入五花肉片复炸至表面发脆,捞出控油。
(3)锅入色拉油30克,烧至四成热,入葱段、蒜末、红椒圈炒香,下入避风塘料炒香,入五花肉迅速翻炒,用盐、味精调味,出锅装盘,摆上可比克薯片即可。