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孙大妈小吃培训教你荷叶糍粑的做法

更新时间2020-02-27 10:24:48  点击次数:2456次 网址:http://www.bdsundama.com

荷叶糍粑

孙大妈小吃培训教你荷叶糍粑做法。

原料:(制30个)
糯米3000克、芝麻仁100克、白糖500克、果脯300克、花生仁200克、熟猪油300克、核桃仁150克、精盐10克。
制作方法:
(1)选上好糯米,清水淘洗净搬弄是后换水浸泡8至9小时,捞出沥干水,入木甑大火隔水蒸约3小时,出甑舂成糍粑泥。待凉后搓成条,掐成剂子平放托板上。
(2)把花生仁炒脆香,切成碎末;芝麻仁炒香、碾末;果脯切末。然后把白糖、花生仁末、芝麻末、果脯末混合拌匀,成馅心。
(3)平锅置火上,将糍粑剂子若干个摆在平锅四周加温变软后,取两个剂子放锅中间,用圆铲将剂子按成扁圆形,取猪油(5克)煎烙,再取馅心放糍粑中心,把另一块糍粑合盖其上,把边沿粘实,以不漏馅为准。煎好后翻身煎另一面,加猪油(5克),煎烙至两面黄色时,撒入少许精盐,以增加甜香味,至熟即成。其它剂子,依此法制完。
(4)馅料除白糖芝麻馅外,还可用洗沙馅、火腿馅、干菜馅、水晶馅。

(编辑:www.bdsundama.com)