孙大妈小吃培训教你酸奶萝卜炖羊肉的做法。
原料:
带皮熟羊肉200克,自制酸萝卜200克,泰椒丁5克,葱姜片5克。
调料:
盐5克,鸡粉3克,羊肉汤500克,胡椒粉2克,香油1克,葱油20克。
自制酸萝卜的做法:
大萝卜洗净,切成大块.加盐(一般10斤萝卜放1斤盐)腌3-4个小时至脱水,沥干水分加酸奶拌匀(酸奶量不固定,只要保证拌匀使每块萝卜都能裹上酸奶),密封冷藏24个小时至自然发酵即可。
用酸奶腌的酸萝卜比用醋腌的味道好,但不宜久存,易变质,一般保存2-3天口感最好。
制作方法:
(1)羊肉切小块:酸萝卜切片入开水飞水1分钟,捞出沥干。
(2)锅加葱油炒香葱姜片、泰椒丁放入酸萝卜片,煸炒约2分钟加羊肉,添羊肉汤加盐、鸡粉大火烧开,改小火炖约8分钟,放入香油、胡椒粉调味即可盛入锅仔。