孙大妈小吃培训教你沾水羊肉的做法。
主料:带皮羊肉800克
配料:料酒30克,花椒30粒,干辣椒80克,小米椒40克,盐30克,姜葱少许
沾水配制秘方:
(1)干辣椒用火烧后舂细,花椒舂细,葱白、姜切细,大蒜打烂成泥备用。
(2)先将适量菜子油注入炒锅内炼透,尔后放入自制的面酱、辣椒面及适量盐巴在炒锅内炒拌。
(3)炒锅离火后,再把花椒面、味精、切细的葱白、姜和蒜泥等配料放入拌匀即成。芫荽、薄荷切细另用碗装,随意取用。
做法:
(1)将羊肉去骨洗净,用姜、葱、盐、料酒腌制30分钟。
(2)羊肉上笼蒸熟。蒸熟以后,待稍凉,将之切成片摆入盘中。
(3)羊肉片蘸碟(秘制沾水)即可食用。